ГБПОУ ВО «ЮПИГК» продолжает рассказ о специальностях и профессиях нового набора на 2026/2027 учебный год. Представляем профессию 16675 Повар.
Программа профессиональной подготовки
квалифицированных рабочих, служащих
На базе 9 классов очное бюджетное обучение.
Срок обучения: 10 мес.
Кто такой помощник повара
Помощник повара занимается первичной обработкой продуктов, подготовкой ингредиентов и выполнением вспомогательных операций на кухне под руководством шеф-повара или повара-бригадира. Специалист очищает овощи, разделывает мясо и рыбу, готовит полуфабрикаты, следит за чистотой рабочего места и кухонного инвентаря.
Работник кухни несет ответственность за качество подготовки продуктов, соблюдение санитарных норм и своевременное выполнение поручений. В крупных ресторанах помощники закрепляются за определенными участками — холодный цех, горячий цех, кондитерский участок. В небольших кафе один работник выполняет весь спектр подготовительных операций.
Обязанности специалиста на рабочем месте
Основная задача помощника повара — обеспечить бесперебойную работу кухни через качественную подготовку продуктов и поддержание порядка. Работник выполняет механическую обработку овощей и фруктов, нарезает ингредиенты согласно технологическим картам, готовит простые заправки и соусы. За смену специалист обрабатывает до 50 килограммов различных продуктов, подготавливает 15—20 видов нарезок и заготовок.
Помощник контролирует температурный режим холодильного оборудования, проверяет сроки годности продуктов, участвует в приемке товара от поставщиков. После завершения работы проводит санитарную обработку оборудования, моет посуду, убирает рабочие поверхности. В ресторанах с большой проходимостью за день через руки одного помощника проходит подготовка ингредиентов для 200—300 порций блюд.
Где может работать помощник повара
Помощники поваров востребованы во всех заведениях, где готовится пища — от небольших буфетов до мишленовских ресторанов. Наибольшее количество вакансий открыто в сетевых кафе и ресторанах быстрого питания, где ежедневно требуется обработка больших объемов продуктов. Специалисты находят работу в столовых предприятий, школах, детских садах, больницах, санаториях.
